2023年6月、大豆の種蒔きでスタートした大豆オーナー体験、2024年立春の2月4日味噌造りでゴールを迎えました。
先ずはその日に合わせて三日前の2月1日麹造りは我が家に伝わる蒸篭で大根島産のお米を蒸し
適温まで冷ましたら麹菌を振りかけ
満遍なく混ぜたら麹になるまでの温度管理の為のセンサー入れて（祖母や母が造っていた頃は手触りでしたけど…此の頃は便利）
添い寝をしたり夜中に時々温度見たりの二日間、麹出来た～
草取をしながら育て、枝豆をご褒美として味わい、脱穀から選別を経て昨夜から水に浸した大豆を2時間かけて煮込み
適温まで冷まし塩切麹と混ぜ混ぜしたら
ミンサーにかけて
詰め込み作業
各自持参の容器に空気を抜きながら詰め詰めした後は5年熟成の味噌で蓋をして完成
お疲れ様でした～
